Набор для пива зерновой "Дюбель"

Набор сырья для варки пива «Дюбель»
Набор сырья для варки 20 литров пива. Солод дробленый, готов к затиранию.
Цвет: 10 EBC, Горечь: 20 IBU, Начальная плотность: 14 SG, Алкоголь: 6% ABV
Состав набора: Солод светлый (Pilsen), специальный солод (Munich), специальный солод (Spesial B), специальный солод (Cara 250), глюкоза, хмель, дрожжи.
Рекомендуемая температура брожения: 20-22 ° C.

История: Зародилось в монастырях в средние века, и было возрождено в середине 19 века по окончании эпохи Наполеона.
Аромат: Сложная, богатая солодовая сладость. В аромате шоколад, карамель. Умеренные фруктовые эфиры, изюм и сливы. Нотки легкой гвоздики, пряные, перечные. Аромат хмель практически не уловим.
Внешнее описание: Цвет янтарный, с привлекательной красноватой глубиной. Крупная, плотная, стойкая сливочная (кремовидная) шапка кремоватого цвета.
Вкус: Свойства схожие с запахом. Богатая, сложная средне-полной солодовая сладость во вкусе, финал умеренно сухой. Сложность солода, эфиров, спиртов и фенолов находится во взаимодействии, ощущаются вкусы изюма, сухофруктов.

Набор для приготовления 20 литров пива
Начальная плотность 14%, конечная плотность 2%, предполагаемый алкоголь 6%
Однопаузное затирание при 63°С - 60 мин
Кипячение сусла – 60 минут
Хмель № 1 – за 50 минут до окончания кипячения сусла
Хмель № 2 – за 15 минут до окончания кипячения сусла
Брожение проводить при температуре 18-22°С
7-10 дней брожение
14-21 дней созревание
Оборудование необходимое для варки сусла
Котел 30 л. Подойдет эмалированная кастрюля
Фальш-дно для фильтрования или марлевый мешок
Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)

Инструкция к набору:
1. Налейте в котел 15 л воды и подогрейте её до 71°С.
2. Засыпьте молотый солод из большого мешка в котел, хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.
3. Температура затора должна стать 63°С, если меньше, подогрейте на медленном огне, тщательно помешивая не допуская прилипания солода ко дну.
4. Изолируйте (утеплите) котел при помощи «рубашки» или одеяла что бы затор не остывал.
5. Время затирания 60 мин.
6. Подготовьте 19 литров воды для промывки дробины, необходимая температура 76°С.
7. Отфильтруйте сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промойте дробину подогретой водой.
8. Помойте котел, перелейте в него сусло и поставьте нагреваться.
9. После закипания, кипятить сусло 60 мин, добавив через 5 минут после закипания хмель из пакета № 1 .
10. За 15 минут до окончания кипячения, добавьте хмель из пакета № 2 для аромата.
11. Постарайтесь максимально быстро охладить сусло в кастрюле, используя чиллер или просто поставив кастрюлю в ванну с холодной водой. Температура должна стать около 22°С.
12. Перелейте остывшее сусло в емкость для брожения, добавьте дрожжи.
13. Через 7-10 дней брожение закончится и потребуется перелить пиво для дальнейшей карбонизации (естественной газации) в бутылки, добавив 7 грамм глюкозы.
14. Через 3-4 дня уберите пиво в прохладное темное место для созревания.